博山崔家烧饼做法
原料
猪肉 500g,面粉 400g,葱姜 少许,酱油 少许,花生油 少许
做法步骤:
1/6
将肉洗净,剁成肉馅,放上各种调料,腌制一会。
2/6
和面后醒一下,然后将面团分成若干小面团。
3/6
将小面团擀成薄饼,最好是长方形的。注意中间厚一些,四周薄一些。放上肉馅,肉馅放的时候,放成长方形的,直接抿到面皮中央。
4/6
将电饼铛提前预热一下,电饼铛中稍放些油,将火烧放进去。
5/6
煎一会儿,翻面。看看第一面是否已经焦黄,如果火候不够,可以反复煎一下两面。
6/6
看到烧饼鼓起来,就证明已经熟了,这时候可以出锅了。整个吃也可以,或者直接将烧饼从中间切开,一半一半吃也可以。
配料:
面粉500克,猪肉350克,鸡蛋一个,酱油1勺,盐适量,葱适量,姜半块,花椒50粒,油50毫升,酵母5克,水270毫升左右特色:外皮酥脆,里肉香嫩,风味独特。
做法如下:
1,先把我们需要的食材称取合适的量,然后准备一个大小合适的盆子,倒入一定量的面粉,酵母,盐,混合均匀后打入一个鸡蛋搅拌均匀,接着再加入少许油搅拌均匀,最后边加水边用筷子搅拌,最后用手和成一个光滑的面团,盖上保鲜膜醒发备用。
2,接着把我们的五花肉在水龙头下清洗干净,沥干水分后剁成肉馅倒入碗中,生姜洗净切末倒入肉馅,再加入适量的盐和酱油,再倒入提前泡好的花椒水,用筷子沿着一个方向搅拌均匀。然后准备大葱一根去掉黄叶,洗净切葱碎入碗备用。
3,接着准备一个平盘倒入适量的芝麻备用,找一干净的小碗盛油(用于做烧饼时手抹油用的)。待我们的面团发酵好之后,将面团揉均匀后,用手扯成若干个小剂子(小菜提供的量大概能做15个饼子左右),然后把剂子再次揉成一个光滑的小圆团,按板和手上均抹油,用手轻轻压扁后,接着拿起旋转着将压扁的面团扯大(如果面团比较软的话这样很省事,如果面团硬的话就要用擀面杖擀开了)。
4,然后在我们的面片上面放适量的肉馅,最后放葱碎像包包子一样收口,依次包好所有的剂子盖上保鲜膜静置在按板上醒发片刻。然后用手再次轻轻压扁,用擀面杖擀薄(擀之前一定要先撒芝麻哦,否则再撒就沾不上了,必须要沾水的),注意一定要把边缘的地方重点压一下哦,这样做出来卖相更好。
5,取出烤盘擦干净后,铺上一层油纸,220度预热后放入烤箱,守在烤箱旁边哦,看着烤至顶部鼓起,色泽金黄即可(至于具体的时间大家根据自己的烤箱的功率设置,不好掌握可以先把时间定的少一点,看看烤的程度再加时间,免得烤过了无法挽救)。
6,刚刚出炉的烧饼散发出香喷喷的热气,放温一点就可以吃了,酥脆酥脆的还带着肉香,真的让人爱不释手。
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