海鳗炖黑豆做法

原料：海鳗1000克，黑豆50克、卤水豆腐一块，粉条一把，大白菜，五花肉数片，榛磨或香菇若干，土豆一到两个

配料：青辣椒两个，小干红辣椒，葱一根，姜一块，蒜半头，盐，料酒，糖，酱油，花椒，八角，桂皮

制作方法：

1，过油。把海鳗洗净，改刀，水控净，过油或旺火煎三四分钟。

2，调汤。根据自己的口味掌握盐量把葱切成段，不要切碎，这样可以增加整道菜的美感姜切片，蒜去皮。把所有配料放在料理盆里，调匀。这时要把黑豆、榛磨洗净，浸在水中。土豆切块备用。

3，海鳗过油后，把多余的油倒出，调好的汤汁浇在海鳗，加五花肉加开水，水量没过海鳗身低于大勺边，旺火炖水开三五分钟后调小火炖20分钟。

4，25分钟后，加入粉条、土豆和黑豆、榛磨。10分钟后加入切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整片放入，五六分钟后关火出锅即可。

海鳗炖黑豆做法

1、 鳗鱼宰杀，去鳞、鳃，除去内脏，用水冲洗干净，然后剁成大块

2、 黑豆、红枣分别用水洗净

3、 锅内放水烧沸，把剁好的鱼块焯一下水

4、 焯好的鱼块和姜片及洗好的黑豆、红枣放入煲内，加入鸡汤，放在火上用大火烧沸

5、 撇去表面浮沫，盖好盖，改用小火煲2小时左右

6、 等黑豆和鱼块熟烂时，放精盐、味精，调好口味即成.