金沙酸汤鱼
材料:  草鱼1条(约750g),西红柿2个(约300g),土豆1个(约100g),黄豆芽100g,油豆腐(或腐竹)100g,朝天椒(或干辣椒)6个,老姜片3片,蒜茸1汤匙(15g),香菜适量,自制酸汤2碗(500ml),高汤(或水)4碗(1000ml),盐2茶匙(10g),油1汤匙(15ml)。
做法步骤
1、草鱼去鳞去鳃处理干净,切成大块西红柿切块土豆去皮切片。
2、大火加热炒锅中的油,爆香老姜片和朝天椒(或干辣椒),放黄豆芽和土豆片,调入盐煸炒数下。
3、加入高汤(或水)和自制酸汤,煮沸后将西红柿块和鱼块放入汤汁中。
4、所有材料融合在一起,清新酸香的味道出来后,放油豆腐(或腐竹)再煮几分钟。
5、离火前撒上蒜茸和香菜即可。
原料:巴沙鱼片、“好人家”酸菜鱼佐料、白菜、黄瓜、线椒、大葱、芝麻
做法步骤:
第1步、准备好这两样东西,就已经成功了90%了。
第2步、鱼片解冻,按比例加入腌鱼包,一斤鱼肉加入1/3包即可。
第3步、白菜切宽丝。
第4步、水烧开后,放入白菜一分钟煮熟。
第5步、捞出备用。
第6步、黄瓜洗净,去皮,切丝,直接和白菜放一起,备用。注:配菜可以根据自己的喜欢和冰箱里的情况调节,例如粉丝,豆芽,土豆片都是可以的。
第7步、将“好人家”的调味包和酸菜包加入锅中,炒香。
第8步、加入1千克--1.5千克的水烧开,盖上盖子煮2-3分钟。
第9步、大葱和线椒切段。
第10步、加入腌制好的鱼片,加盖煮2-3分钟。
第11步、撒上大葱。
第12步、将鱼片盛入盘中,盖在配菜上面,锅里留少许汤汁。
第13步、将线椒放入汤汁中煮30秒后,将所有汤汁到入盘中,即可。
第14步、锅中加入一勺油,烧至滚开。
第15步、盘中加入葱花,芝麻,最后淋上滚油,即可上桌。
1、鲩鱼腩洗净斩成小件,用盐和酒腌好。
2、大豆芽菜摘去根须后洗净。
3、酸菜洗净切开就可以了,不用水泡。
4、先用煲烧开适量的水,然后用锅将鲩鱼腩煎香,溅酒后转入煲里。
5、待汤水转为奶白色的时候将番茄、酸菜、芽菜加入,再煮十分钟左右放盐调味便成。
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