小黄鱼骨头怎么做酥脆

用料

小黄鱼 一斤

鸡蛋 1个

面粉 适量

葱丝 适量

姜丝 适量

花椒 十几粒

盐 一小勺

十三香 1.5小勺

料酒 适量

烧烤料 适量

做法步骤

步骤 1

小黄鱼清理好之后，加入葱丝、姜丝、料酒、花椒、盐、十三香，盖上保鲜膜腌制半个小时。腌好后的取出黄花鱼去掉姜丝、葱丝等，用厨房纸擦干一点，放在另一个盆里。

步骤 2

一个鸡蛋打匀，多打一会儿，一定要把蛋黄和蛋清完全打匀。

步骤 3

倒入小黄鱼中搅匀或者直接抓匀也可以。

步骤 4

把小黄鱼两面都沾上轻薄的面粉，沾好后稍抖一抖，抖去余粉。小黄鱼里面就不用沾面粉了，只沾外面就行。

步骤 5

炸小黄鱼就是小火慢炸，这样可以炸久一点，骨头就酥了，而且也不会炸过火。

步骤 6

油热后下小黄鱼，先不要翻动它，等这一面炸的差不多了再翻面，两面都炸好后出锅。

步骤 7

炸好后捞出。

步骤 8

第一遍全炸好后，火开大一点，可以等油再热一下，有点翻滚之后，再下入锅炸，因为小黄鱼已经定型了，所以可以多下一点，这点小黄鱼我是分两次炸完的。

步骤 9

复炸好之后捞出的时候多控控油。然后可以撒上一点烧烤料，抖匀就可以享用啦！或者也可以直接蘸着烧烤料吃也很好吃。