做米酒糯米蒸多久是最佳时间
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最佳时间是把糯米蒸制35分钟。
煮饭和蒸糯米都是把大米变熟,但是想要蒸出来的糯米不仅水分高,有嚼劲。还是需要一些小技巧的。比如说,在煮饭前,我们只要把大米清洗干净就可以了,但是蒸糯米却还需要把清洗好的糯米放在清水中浸泡3小时左右。这样做的目的就是为了让糯米喝饱水,水分足的糯米饭不仅吃起来不夹生,而且还会更容易渗出甜酒来。
做糯米酒,需要先浸泡糯米,冲洗两遍后用净水浸泡一个小时后再蒸,易熟,一般蒸40分钟即可,蒸时在下面铺上干净的细布,蒸好后连细布取出,再用水冲洗、控水、把米打散,30度左右加小曲,拌匀,装入容器,米中间挖一小窝,封好容器口,两天后就会闻到酒味很香、小窝那里出现酒液。
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