自制稀罕酱的配方
食材:辣椒面 30克、辣椒粉35克、五香粉3克、花椒粉5克、芝麻10克、香醋15克、菜籽油440克。
制作步骤:
1、带仔的辣椒面 30克,红红的辣椒粉35克,这样混合炸出来的味道更香,颜色也特别好看,加入五香粉3克、花椒粉5克、炸出来味道又香又麻又辣
2、再准备一点芝麻10克、香醋15克、芝麻和香醋都可以增香
3、现在来热油、菜籽油440克,我们把油烧到冒烟后就可以关火了,我们先让它放凉3到5分钟
4、5分钟后先放入芝麻炸1分钟,把芝麻的香味先炸出来,现在加辣椒粉,这时候的,温已经降下来了,也不用担心把辣椒粉炸糊。
5、辣椒粉倒进去后颜色很快就变深了,香味也立即扑鼻而来,这时候就可以加香醋了,油锅里面的温度还是比较高的,香醋倒进去立马就被蒸发了。
6、而水分蒸发会需要一些热量,所以当我们把香醋倒进去的时候油温立马就降下来了许多,不仅辣椒面不会糊掉,还能增加辣椒油的香气,稍微放凉会。
7、这时候你再来看这个辣椒油的颜色,非常的漂亮,喜欢在家做凉皮面饼的小伙,就可以直接盛出来放桌子上,不经常吃的就可以装进密封的罐子里,完全放凉了放进冰箱保存,这个是可以保存很长时间的。
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