鲜莴苣叶怎么晒干
莴笋叶干菜的做法步骤
步骤 1
把新鲜的莴笋叶洗干净,晾晒起来晾晒到蔫了,叶子都是干的没有生水的状态后,撒上适量盐,不停的揉搓,像揉面那样,揉出水,越揉会越发现菜的颜色,全程一定要用无油无生水的干净盆子和手操作!不然很可能就是失败原因的第一步!
步骤 2
揉好以后就可以装入无油无水的坛子里发酵,需要发酵12-20天左右。 坛子岩边倒上一瓢水。阻断空气的进入。
步骤 3
取出莴笋叶晾晒,晒干就可以放入蒸锅里第一蒸,蒸15分钟,闷15分钟,然后晒干。这样的步骤要经过三次,即三蒸三晒。
第三晒,晒干以后就可以放起来保存起来慢慢吃了。
莴笋晒干的方法其实非常的简单,只要把新鲜的莴笋去除莴笋叶以及表皮,然后将莴笋切成大小均匀薄片,接下来就可以把它放到竹匾里面,放在太阳底下进行暴晒。
晒的时候可以翻面,需要晒上好几天,而且最好是毒辣的太阳,才能把莴笋干完全晒透晒干。
选择一个阳光晴朗的天气将鲜的莴苣叶洗干净,切去下面的莴苣头。平铺在簸箕上。或者是挂在衣架上,放在阳光下进行充分的暴晒,尽快的进行晒干。
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