牧区水煮肉做法
1
准备原料。
2
大蒜改刀成末,把蒜苗切成菱形段。
3
里脊肉改刀成片。
4
放入盐2g,味精2g,鸡精2g,胡椒粉1g,小苏打0.1g,料酒,用手抓匀,然后取蛋清一个,搅拌均匀,放淀粉上浆,薄薄的一层即可。
5
生菜手掰成大块。
6
锅上火,放入底油,烧热后,放入大红袍花椒,炒香,放豆瓣酱1大勺,干辣椒段一把,煸炒,然后放入葱花,姜末炒香。
7
把切好的蒜苗和生菜倒入锅中炒一下,放入料酒1大勺,生抽1大勺,能提味增鲜。
8
加适量清水,进行简单调味,盐5g,味精5g,鸡精5g,胡椒粉4g,开锅后,把生菜捞出。备用。
9
锅里面的汤要是不够可以往里加点水,把浆好的肉片放入锅中,肉片不要着急搅拌,以防肉片脱浆。
10
用筷子把肉片轻轻搅动,取适量干淀粉进行勾芡。捞出肉片置于碗中生菜上面。放辣椒面和花椒面,蒜末。
11
另起一锅,放底油,烧到7成热,把油淋在蒜末上
12
这样一道水煮肉片就做好了
13
是不是很美味呢~
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