干炸里脊肉的处理
食材:猪里脊800g、面粉60g、淀粉、食用油、十三香、盐、鸡蛋、料酒。
制作过程:
1、新鲜的猪里脊,将它清洗干净后,再将它改刀切成稍微粗点的小条,装入碗中备用。
2、在碗中放入少量的盐,和少许的十三香,再加入滴入几滴去腥的料酒,直接上手将它抓拌均匀后,放在一旁腌制5分钟即可充分入味。
3、准备1只空碗,先在里头打入1枚新鲜的鸡蛋,再加入1大勺的面粉,和1小勺的淀粉,再倒入少量的温水,将它们搅拌成黏稠适中的面糊后,最后,再放入少许的食用油,再次拌匀备用。
4、锅中倒入适量的食用油,待油温升至7成热时,再将腌制入味的里脊肉逐一放入面糊中,先用小火将它们炸至定型捞出,待温度再次回升到位后,再将它们快速倒入锅内,复炸至金黄酥脆为止,即可出锅装盘。
原料
里脊肉 (500克)
葱适量,姜适量,料酒适量,盐适量,胡椒粉适量
1/首先把里脊肉切成条状,然后加葱,姜,料酒,盐,胡椒粉搅拌均匀,腌制5分钟,在碗里打入3个鸡蛋,打散后加入玉米淀粉。
2/然后调成面糊,加入一勺食用油,再把腌制好的里脊肉放进去搅拌均匀。
3/接着起锅烧油,四成油温下锅炸,炸至金黄捞出控油,最后准备椒盐蘸着吃即可,这样美味的干炸里脊肉就做好了。
4、美味又好吃的干炸里脊肉的处理完成开吃了。
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