卤水晶猪皮的做法
食材:猪皮1000克、八角3个、小茴香1把、桂皮1个、香叶2片、胡椒粒10粒、生抽2勺、老抽1勺、辣椒5个、白糖适量、葱姜蒜适量、盐适量、鸡精少许
做法步骤:
1、首先将猪皮清洗干净,切成大块,处理猪皮是比较麻烦的,所以大家一定要细心一些将猪皮上面的猪毛用刀刮干净,如果是实在弄不干净就用火燎一下,这样再清洗就好了。
2、锅中加入适量的清水,然后把切好的猪皮冷水下锅焯一下,大约需要10分钟的时间就可以了。
3、焯好了之后将猪皮捞出来用温水冲洗一下,大家要注意一定要用温水,这样猪皮的口感才会好。
4、所有的卤料准备好,装入碗中,然后锅中烧油。
5、油热之后泼入碗中,然后马上把葱姜蒜也放入碗中
6、加入生抽、老抽还有白糖搅拌均匀后加入适量的清水。
7、把猪皮放入碗中,然后放入烤箱中,中火25分钟,时间到了再焖10分钟,这样猪皮能更好入味。
8、装入盘中等到吃的时候将猪皮切成小块,这样美味的额卤猪皮就做好了。
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