凑凑火锅花胶锅底做法
用料:花胶适量,鸡一只,南瓜适量,红枣适量,葱姜适量,料酒适量,盐适量
步骤:
1、花椒泡好,焯好鸡肉。
2、蒸南瓜,榨成泥。
3、水开后放姜片,红枣,鸡肉炖半小时。
4、放花胶,南瓜泥炖一小时即可。
1,花胶提前一天泡发
2
半只鸡去油脂部分,整个半只鸡加姜片焯水。同时将干瑶柱用清水和少许料酒泡15分钟。洗净红枣,枸杞备用。
3,焯水后,重新换一锅清水,将半只鸡和瑶柱,红枣,枸杞放入,大火后关小火炖一小时。
4,南瓜和胡萝卜去皮切小,上锅蒸至全熟。用料理机打成泥。 在鸡汤炖了一小时后,将料理泥加入锅中,搅拌均匀。再加入盐,和切小的花胶。继续炖煮十分钟。
5,准备好食材和调料,把鸡拿出,剩下的就是火锅汤底啦。
食材用料:花胶 48克,鸡 一只,葱白 一根,枸杞 一大把,鱼丸 10只,虾 5只
花胶火锅锅底的做法步骤:
步骤 1
童子鸡/走地鸡 1kg 高压锅至熟,放水至第8格。
步骤 2
花胶50g 滚水蒸五分钟,泡冷水过夜(中途换2-3次冷水)。
步骤 3
鸡肉捞出剁成小块(鸡翅鸡腿捞出另做菜),丢发好的花胶,丢葱白及高压锅里的水丢入汤锅。
步骤 4
中火炖半小时,放入5g盐及5g零卡糖,转大火,放入鱼丸10颗,大虾5只或小虾15只。
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