河南小车牛肉做法配方

配方:

牛腱子肉 约2000克 ，大葱 ½根 ，鲜姜 1小块 ，黄豆酿造酱油 约200毫升 ，老抽 适量(20毫升) ，白糖 1小勺(约5克） ，卤牛肉料包(超市有卖) 1包 ，黄酒 15ml，盐 适量。

小车牛肉做法步骤如下:

1，牛腱子肉切成250克左右的大块，冷水浸泡2个小时，中间换2-3次水，充分泡出血水。

2，准备酱油、白糖、卤牛肉包，葱切段，姜拍散。

3，牛肉冷水下锅焯水，放入黄酒，水开撇去浮沫，煮5-10分钟捞出。

4，焯好水的牛肉用温水洗去残余杂质。

5，牛肉放入高压锅，放入酱油、白糖、卤牛肉料包，葱段，姜、盐，添入开水，压50-60分钟。

6，用开水烫洗好的纱布铺在盆底，放入卤好的牛肉包趁热尽量裹紧实。

7，牛肉包好，压上重物，放在阴凉处冷却12个小时，使肉块紧密的粘在一起。

8，压制好的牛肉片切成薄滚刀片装盘即可

9，小车牛肉做好了。

牛肉100克、西红柿1个、洋葱片10克、胡萝卜10克、土豆块20克

调料：食用油5毫升、花椒2克、小茴香1个、八角1个、百香果1个、甘草2克、香叶1片、姜3克、葱3克、盐2克、生抽3克

1、西红柿去皮切块

2、牛肉焯水去腥去血沫

3、倒入食用油，花椒、百香果等辅料，大火爆香

4、倒入牛肉，翻炒均匀

5、加盐、生抽，翻炒均匀，倒入西红柿

6、翻炒均匀，加水，放入土豆、洋葱、胡萝卜

7、中火炖1小时即可