清蒸茄加正宗做法
主料:紫色茄子2个,大蒜半瓣,蚝油1匙,酱油1匙,食用油1匙
辅料:香油几滴
1、 将两条茄子洗净切成条。切好的茄子用水冲洗一下,以免茄子氧化变黑。
2、 上锅入水烧开,放入蒸架,铺入茄子, 盖紧锅盖,用大火隔水蒸十分钟至熟,取出蒸熟的茄子盛盘。
3、 取个小碗,加入一匙蚝油和一匙酱油拌均,大蒜去皮切碎。
4、 上锅入一大勺的油,放入蒜末爆出香味,加入蚝油和酱油拌炒开,滴入一小汤匙的水用锅铲划散一下, 煮开出香味关火. 将汁料淋在茄子表面。
食材清单
茄子 1个 、 大蒜 半个 、 生抽 2勺 、 清水 少许 、 酱油 1勺 、 芝麻香油 少许 、 蒜 3瓣
烹饪步骤
步骤1
茄子洗净,去蒂,如果个头比较大肉厚,可以从中间剖开。
步骤2
蒸锅里面加水,茄子装盘放到笼屉上。大火烧开水,锅上汽儿之后,再蒸10分钟左右即可。
步骤3
开锅拿出盘子,滤掉蒸汽水,放上蒜末。本次用的是腊八蒜,如果没有可以直接用大蒜切末。
最后一步
根据口味添加适量酱油,盐,香油即可。如果喜欢吃辣的话,可以放点小米椒末。
用料
茄子 1根
葱 2根
大蒜 10g
加拿大芥花油 20ml
姜 一片
蚝油 5g
生抽 30ml
做法:
1、准备材料。
2、茄子切长条。
3、茄子用淡盐水浸泡一分钟。
4、捞出,挤干水份。
5、放入蒸锅,蒸5分钟左右。
6、蒸熟的茄子用筷子就能很轻松地扎透。
7、葱切成葱花。
8、大蒜和姜切末。
9、瓷碗里倒入芥花油。
10、放入姜蒜末。
11、加入生抽和蚝油。
12、放入微波炉高火1分钟。
13、取出后加入葱花,再高火30秒钟,酱汁即做好了。
14、最后淋在茄子上即可~
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