炒大豆腐各种做法

豆腐，猪五花肉

辅料：

油精，盐，红尖椒，大葱，豆豉，生姜，酱油

家常小炒豆腐的做法

1、猪五花肉冷冻后切薄片，红尖椒洗净切斜段、大葱切小斜段，生姜切成细丝，豆腐切成方块

2、锅里加油，油热后，把切好的豆腐块放进去，慢煎

3、一面煎黄后，翻豆腐块，继续煎另一面，煎好后盛出

4、把切好的肉片在锅里，小火煎制透亮、出油即可

5、放入切好的红椒段、葱段、姜丝、豆豉爆香，倒入适量的清水

6、水开后，倒入煎好的豆腐块，炖制

7、撒入少许精盐

8、倒入约一汤匙酱油，煮开，收汁即可出锅。

一：准备食材

1、主料：豆腐500克、肉沫200克。

2、配料：洋葱半个、胡萝卜半根、青椒、半个、香葱2根、姜2片、蒜4粒。

3、调味：油适量、香油几滴、老干妈半勺、料酒1勺、盐3克、鸡精2克、糖2克、生抽1勺、耗油1勺，胡椒粉1克、淀粉1勺。

二：食材加工

1、起锅烧水，水开加入1克盐、将洗净切小方块的豆腐入锅焯水30秒，迅速捞出。(这步是去豆腥的关键）。

2、将胡萝卜切片焯水过凉，洋葱、青椒、洗净切小块、葱切段、姜切丝、蒜切末备用。

3、碗中加入2克盐、2克鸡精、2克糖、1勺生抽、1克胡椒粉、1勺耗油、1勺淀粉，半碗水拌匀备用。

三、制作：

1、起锅烧油，油五成热下入肉沫，中火煸炒至变色，下入姜丝葱白段炒香，下入1勺料酒，下入半勺老干妈豆豉酱翻炒均匀。

2、再下入胡萝卜片、洋葱、青椒片翻炒，最后下入豆腐和调味汁翻炒均匀 (调味汁入锅前要搅拌均匀），淋入少许香油即可关火出锅。

3、将制作好的肉沫豆腐装进一个漂亮的容器，这道鲜香嫩滑，回口微辣的肉沫豆腐制作完成。

工具/原料：板豆腐 (1块)，鸡蛋 (2个)，大蒜 2瓣，小葱 1把，面粉 适量，麻油 适量，生抽 适量，黄油 适量，高汤 适量，白糖 适量，盐 适量

方法/步骤

1，将小葱切成葱花。

2，把大蒜切成末。

3，切去板豆腐上下两面的硬皮。

4，把板豆腐切成一公分左右的厚片。

5，在盘子上铺一层面粉。

6，放上豆腐。

7，撒一层面粉拍匀。

8，热锅起油，大火烧热后转小火。

9，将豆腐裹上蛋液。

10，将豆腐放入锅中。

11，转中火将豆腐的两面煎成金黄色。

12，撒上蒜末爆出香味。

13，淋入黄酒和生抽。

14，加入盐、白糖和少许高汤。

15，烧至汤汁沸腾，酱豆腐轻轻翻面。

16，起锅前，淋上麻油。

17，撒上葱花即可。