野荠菜几月份可以挖

野生荠菜通常是在两个季节进行收获，分别是春季的三月份、四月份和秋季的九月份、十月份。不过春季三、四月份的野生荠菜成熟的量要比秋季的多很多，而且口感相对来说也要好一些。

野生荠菜是十字花科荠菜属植物荠菜的全草，又名护生草、地菜、地米菜、菱闸菜等，既是一种美味野菜，又具有较高的医用价值。全草入药，性寒，具有通便减肥、止血等功效。

1、荠菜是春天最早生长的野菜，一般在农历三月初就会生长开花，所以在很多地区都有三月三，挖荠菜，吃鸡蛋的习俗。

2、如果想用荠菜制作饺子馅，最好是在三月初就准备挖，因为这个时候的荠菜是最嫩的，在很多田野、院子里都有生长，也比较容易发现。