酸菜长绿毛，能不能吃了

酸菜长绿毛不能吃了，说明酸菜已经变质，吃下去百害而无一利。正常腌制的酸菜颜色是金黄色，黄亮亮的，不管是买回来的还是自己腌制的酸菜保存的时间都不要太长，尽快食用完。腌制的酸菜尽量少吃，偶尔吃吃吧还行，吃多了身体会出现各种各样的毛病，到时候补救都来不及啦。

酸菜长绿毛，能不能吃了

酸菜长绿毛，不能吃，酸菜长毛了就不可以食用，因为酸菜已经发生了质变。酸菜，主要存在于中国东北地区和德国，中国西南地区也亦有存在。制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限。

另一种酸菜制作方法是把青菜焯水（民间制作方式并不统一，有的也采用蒸煮的方式），然后将焯好的青菜和焯菜用的水一并倒入密闭容器中发酵而成。