凉拌汁和凉拌生抽的区别
凉拌汁的食材:大蒜,小米椒,辣椒面,白芝麻,生抽,蚝油,米醋,白糖,食盐,食用油
做法:
第1步:先准备一头蒜,和几小米椒,剥皮洗净,全部都切碎。
第2步: 切好的蒜末和小米椒,取1勺蒜末,1勺小米椒,再放1勺熟的白芝麻,1勺辣椒面。
第3步:锅中加入1大勺的食用油,加热至冒烟,然后少量多次的倒入碗中,搅拌均匀。
第4步:再加入1勺食盐,1勺白糖,再来1勺生抽, 1勺蚝油,最后再放1勺米醋,或者香醋,这里和大家重点说一下,陈醋适合用来红烧,凉拌适合用香醋,米醋,大家不要用错了。
第5步:搅拌均匀就可以了。夏天天气火热,正是吃凉拌菜的季节,学会这个万能凉拌汁,做凉菜不求人,拌啥都好吃。新手也能轻松做出星级美味。
凉拌生抽是酱油的一种,是以优质黄豆和面粉为原料,外加面粉和种曲经发酵而成。凉拌生抽颜色比较淡,呈红褐色,豉味浓郁,吃到嘴里后有一种鲜美的微甜。
凉拌生抽的口感偏鲜咸,因此平时炒菜时,大部分时候调味都用凉拌生抽来辅助食盐调味。凉拌生抽适宜凉拌菜,颜色不重,显得清爽。在生活中,凉拌生抽可以用来代替食盐腌肉、拌馅儿、调蘸酱等,是一味很好的调味品。
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