罗定瘦肉炸酱面配方
制作主料:湿面250克、黄瓜半根
炸酱材料:瘦肉150克、洋葱半个、大蒜2拌、大葱1节、生姜几片、小米辣2个、黄豆酱100克、甜面酱50克、生抽20克、老抽5克、料酒10克、鸡精1勺
制作方法:
步骤一:把准备好的瘦肉清洗干净后,简单切一下,然后剁成肉末,把黄瓜清洗干净切成丝、香菜切成末,然后分别装盘备用。
步骤二:大蒜拍碎剁成蒜末、洋葱切成颗粒、大葱切成末、小米辣切成小圈,然后分别装盘备用。
步骤三:锅中放一勺油,把洋葱倒入锅中炒出香味,洋葱香味炒出来后,倒入肉粒,用小火炒熟、炒出油脂来。
步骤四:肉炒出肉香,倒入一勺料酒,大火炒出酒气,把准备好的黄豆酱和甜面酱到里边炒出酱香味道来。
步骤五:酱香味道炒出来后,放入蒜末和葱末、小米辣、生抽、白糖、鸡精、酱香翻炒均匀,盛出来盛入碗中备用。
步骤六:锅中添水大火烧开,把湿面下入锅中煮熟,一般烧开煮一分钟就可以了。
步骤七:把煮熟的面条捞出来放入准备好的凉开水中泡凉。
步骤八:把泡凉的面条捞出来把水沥干,放入准备好的大碗中放入黄瓜丝,再放两勺做好的炸酱,撒点香菜,我们吃的时候简单一拌就可以了。
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