东北玉米面条卤子的做法
食材用料:西红柿、鸡蛋、小葱末适量、蒜末适量、味极鲜适量、花椒少许、玉米面条
做法步骤:
1、西红柿洗净顶部划十字刀,放入沸水中煮一下去皮,捞出切成小块,备用
2、葱末 蒜末切好
3、鸡蛋液打匀,锅中倒油烧至8分热,倒入蛋液迅速用筷子搅碎,翻至金黄滑嫩立刻出锅备用
4、锅中再倒入油,取一半切好的葱花以及蒜末爆香,把西红柿倒入锅中不断翻炒炒出汤汁。
5、再加入炒好的鸡蛋碎,放入适量味极鲜,翻炒均匀加少许开水。
6、锅内水开后加入玉米面条,汤煮开后,再加入葱花和蒜末,加入花椒油(香油)即可
1、酸菜用清水浸泡十分钟,泡去一些盐分,避免过咸。
2、小辣椒和红椒切碎备用,姜末和葱花备用。
3、调酱汁,取一勺干黄酱放入碗中,往碗中再加一勺泡椒水、4勺清水,将干黄酱澥开,搅匀。
4、卤牛肉切成小粒备用,热锅热油,爆香葱姜。
5、倒入酸菜粒大火翻炒出酸香味。
6、倒入酱汁,改中小火,用锅勺不断的顺一个方向搅拌,防止粘锅。
7、锅中水分渐少,酱料浓稠时即可放入辣椒粒和牛肉粒,加入白糖,搅匀,再炒20秒左右即可。
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