牛肉火锅不辣做法
用料:牛肉 750克、姜 切片、大葱 1根、蒜 5瓣、洋葱适量、喜欢吃的蔬菜适量
香料: 八角 2个、草果 1个、桂皮 1块、香叶 3片、小茴香 少量、豆蔻 2个、花椒 一小把、胡椒 几颗、盐 适量、生抽 3勺、料酒 6勺、豆瓣酱 2勺、老抽 半勺、耗油 1勺、冰糖 1块、醋 2勺
做法:
步骤 1
牛肉切块,尽量大一点,放入水中,浸泡半个小时
步骤 2
浸泡去掉血水后的牛肉,捞起来焯水,冷水下锅,放入两片姜,一勺料酒,几颗花椒粒。 水开后,撇去浮沫,两分钟后关火。 捞出牛肉,煮的水倒出来放好,不要扔。
步骤 3
捞出来的牛肉
步骤 4
油下锅,烧热后,小火,放进洋葱粒,慢慢煎软。
步骤 5
倒入大葱,姜蒜,翻炒几下。 再将清洗过的香料一起倒进去翻炒
步骤 6
放豆瓣酱两勺,小火炒香。 然后放冰糖,生抽3勺,老抽半勺,醋两勺,耗油,剩余料酒。翻炒几下,放入适量的盐。
步骤 7
倒入牛肉,翻炒均匀,等上色后,加入之前的煮牛肉汤。
步骤 8
加水,盛入砂锅,大火烧开后,小火(最小)慢炖三个小时。
步骤 9
将砂锅里炖熟的牛肉连汤倒入火锅盆,就可以边吃边烫菜了。 吃辣的,将煮开的火锅底料倒入盆,和牛肉连汤一起混合在一起,煮开,开吃,烫菜!
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