马家牛肉汤配方

用料:牛腿骨一根，牛肋条1500克，油豆腐适量，木耳适量，粉条适量，大白菜适量，蒜苗几根，盐适量，十三香适量，胡椒粉适量

步骤 1

牛腿骨让店家帮你锯开。里面骨髓好多！（像伊赛店铺里卖的直接就是锯好的。）

步骤 2

肉建议选肋条或牛腩。肥瘦相间才好吃。

步骤 3

三斤牛肋条我切成了三块，和牛骨一起冷水下锅进行焯水。锅小就分次焯，每次焯都要换成凉水。

步骤 4

有很多血沫的，水开后继续煮五六分钟，一边焯一边撇出血沫。捞出，用凉水冲洗干净。

步骤 5

焯好并冲洗干净后的腿骨和肉放入大砂锅中，加入水，大火煮开。

步骤 6

在煮的过程中，还是会有血沫的，要尽量撇干净。

步骤 7

水开后盖上锅盖转小火慢炖吧。

步骤 8

炖了一个半小时。用筷子能插进牛肉里，肉就好啦。

步骤 9

捞出来放一旁冷却。

步骤 10

骨头汤继续再炖三四十分钟左右。也可以关火了。

步骤 11

我头天晚上炖好的，这是我早上拍的，油都凝固了。我准备煮一份清汤的，不挖油。

步骤 12

昨天煮好的牛肉切片，炸好的油豆腐切条，泡好的木耳冲洗干净。

步骤 13

白菜撕大片，蒜苗切碎。

步骤 14

粉条冲洗干净。泡不泡无所谓，反正一会儿要煮。

步骤 15

盛一大碗牛肉汤放入锅中，放入粉条油豆腐木耳，下入盐，十三香，大火煮开。

步骤 16

大火煮开两三分钟后，下入白菜继续煮。

步骤 17

煮到白菜粉条都熟了，加入胡椒粉搅匀。（请让粉条和白菜同时成熟，谢谢