高压锅可以用热水炖肉吗
电压力锅炖肉是能放热水的,但是炖肉之前肉就必须先在锅里煮一下,去掉血水,相信大家都知道,肉的腥味来自血水,所以有的人做的烧肉,不论是什么肉,都是会有腥膻味,这样的味道为什么这么重呢,原因是来自肌肉中没有完全释放干净的血液。炖肉时用冷水好多人做错了。
肉的香味来自来自脂肪组织。所以,炖出一锅好吃的肉,必须去掉多余的血液腥味,才能保留适当的脂肪。
炖肉想要好吃,必须要有热水,尤其是炖牛肉的时候。热水,是做出好吃的炖肉的必备条件,那热水主要是拿来泡肉用的, 说的就是炖肉用热水,这样能去掉肉里的血水和骚味,肉好吃,煲汤用热水,这样能让鸡猪肉释放出他们的鲜味和营养,汤才好喝。 所以炖肉一定要用热水。
当然可以的,高压锅煮东西时放开水煮更容易熟,为什么会认为不能用开水呢,用冷水煮食物,煮出来的汤的温度跟开水温度差不多,所以用高压锅放开水煮东西完全没问题。炖排骨汤一般建议用冷水下锅炖,这样可以使排骨慢慢受热,有利于肉中的蛋白质及骨头中的骨胶和钙质溶解,可以最大限度地提高骨汤的...
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