豆沙太湿粘手怎么办
1、戴一次性手套来制作甜品,防粘又卫生!推荐pvc的手套,可以按照手的大小来选择尺寸,非常贴合,戴上它做甜品如虎添翼,不会感觉很沾手。
2、适量撒一些熟糕粉来防粘,但不建议太多,以免影响甜品的口感。熟糕粉是熟的糯米粉,可以自己炒制,小火将糯米粉炒至微微泛黄,有糯米香气,尝起来没有生粉的味道。
3、将豆沙馅略微冷藏一下,有时候我们买到的豆沙馅因为存储温度变化,也会出现油分或水分分布不均匀的情况,冷藏一下然后再揉搓一下,可以让豆沙馅更好包。
4、将豆沙馅隔着保鲜膜处理,比如说我在制作豆沙一口酥的时候,是将豆沙涂抹在保鲜膜上,然后隔着保鲜膜卷起来,再将豆沙馅冷藏定型半小时以上,后面将其作为夹馅包起来,就非常容易,比起一个一个包要方便的多。同样在驴打滚的制作时,需要涂抹上豆沙馅,也可以隔着保鲜膜来处理。
5、用勺子来拿取,比徒手要好,比如说制作粽子、驴打滚等美食时,可以用勺子舀豆沙,也可以用勺子来辅助涂抹。
6、如果豆沙馅过于粘手,特别是自己炒制的豆沙馅,可能是本身馅料水分太多,可以再回锅小火炒制一下,蒸发一些水分,让豆沙馅更好包。
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