急冻汤圆冷水还是冻水下锅

1、冻汤圆最好是热水下锅。

2、汤圆不适合冷水下锅，因为汤圆突然遇热易出现外皮破裂的情况。建议在煮汤圆时不需要太大的火力，使用文火或者小火慢慢煮熟即可，若使用大火煮会造成汤圆出现外熟内生的情况。

3、煮汤圆煮至完全浮起后，表示汤圆已经煮熟，可以出锅了。煮汤圆时为避免汤圆粘锅，建议使用汤勺在锅中慢慢搅动。

温水下锅最好，煮元宵不能凉水下锅，也不能滚开水下锅，最好70度左右的水将元宵下锅。煮出来元宵是比较好的，软糯、劲道不破不裂。

超市买的冰冻那种，提前5分钟拿出来放到盘子里静置。

二是，用水量要远远高于元宵量，水烧到70—80度时，如果您掌握不好水温，就看看锅底往上串小水珠，这就好了，下入元宵，用铲子轻轻将元宵铲起，以防粘锅。

盖盖烧到开锅，放入小碗凉水，再次烧开，这是元宵全部都附在水面上方，说明元宵已经熟了

三是，用这种方法煮出来的元宵，不破馅，不浑汤，在汤中浸泡两天都不会软榻。

温水下锅，速冻汤圆温度比较低，如果用开水下锅，会造成汤圆开裂，用凉水下锅以后不要搅动，等锅开了以后再用勺子慢慢搅动，全都飘起来，以后就可以使用，中途一点上两次凉水