成都的红油怎么做的

用料

菜籽油  

辣椒粉  

八角， 桂皮， 香叶，生姜，葱段，丁香， 花椒（多）， 草果，  

花生碎  

白芝麻  

少许白糖，酱油，米醋，香油  

红油的做法

1、油下锅， 待油温热时加入香料和葱姜，小火熬15分钟

2、把花生碎和白芝麻小火炒香， 和辣椒粉，少许盐一起放在碗里备用

3、油熬好后关火滤出香料，一分钟后分三次泼到辣椒粉上。千万不要边泼边搅拌！辣椒会糊！等三次泼完后再轻轻沿着碗边搅三下。

4、等油冷却后， 在油辣子中加一勺糖， 一勺酱油， 一勺白醋， 一勺香油，搅拌均匀，静置一晚。时间越长味道越香。