为什么三文鱼煎了会碎

三文鱼肉是非常细嫩的，它的肉里面是不存在很硬的骨头和筋脉，肉中的纤维和一些组织结构都非常的松散，所以特别容易煎碎，尤其是在火候控制不当的时候，很容易让鱼煎碎或者粘锅。