醋泡鬼子姜做法
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做法如下
1、鬼子姜用水浸泡洗净,洗净的鬼子姜将其放在通风阴凉处风干
2、甜面酱500克、盐150克、糖80克、白酒100克、生抽150克、花椒10克、大料10克,各种调料备好
3、花椒和大料加水煮开后晾凉备用
4、将鬼子姜放入咸菜坛中
5、再依次加入甜面酱、盐、糖、生抽、白酒,最后将晾凉的花椒大料水倒入坛中
6、密封腌制20天即可取出食用
洋姜500克,白糖200克,醋300克,酱油100克,花椒少许,八角少许,桂皮少许,香油少许,味精少许,将糖,醋,酱油倒入锅中加入花椒,八角,桂皮
至火上烧沸,转小火,熬煮至香料的香味充分溶出,熄火,晾凉,将洋姜放入陶罐中,倒入冷却后的香料汁,将浮起来的洋姜压下去,使洋姜完全浸泡在汤汁里加盖,密封存放10天左右揭盖,捞出洋姜切片,加入少许味精和香油拌匀食用
标签:鬼子姜
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