树蛙烧毛豆的做法
用料:
牛蛙 3只
毛豆 半斤
小米辣 3只
泡椒 3个
花椒 1小把
花椒油 半勺
姜、蒜 适量
树蛙烧毛豆米的做法步骤:
步骤 1
牛蛙让摊主宰杀剁小块
步骤 2
牛蛙泡去血水清洗干净,滤干水份,➕盐1小勺,白胡椒、耗油、生抽、料酒少许腌制30分钟
步骤 3
腌制会让牛蛙出水,一定要倒掉,加上1汤勺的淀粉拌匀
步骤 4
油锅4成热放入牛蛙过油,变色后捞出控油(时间不超1分钟)
步骤 5
再起锅烧油,加入一把青花椒爆香后捞去不用,加入姜、蒜、小米辣、泡椒小火炒香
步骤 6
加入牛蛙,小火煎一会,尽量不要翻动,不然容易碎,加入料酒,再加入毛豆米,清水适量
步骤 7
加入盐,鸡精大火煮开后小火煮5分钟,最后淋上一点花椒油出锅
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