燕窝冬瓜羹的做法
1· 一半冬瓜改刀成圆状,放入锅中蒸30分钟
2· 生冬瓜切成细丝
3· 裹上干淀粉,防止冬瓜丝煮断
4· 锅中倒入开水,冬瓜丝均匀撒入水中,防止粘连,水开后焯10秒捞出
5· 放入凉水中,可去除淀粉,更似燕窝
6· 香菇切片,虾米20克,香菇3个,盐适量,清水一碗,烧开后倒入水淀粉
7· 蒸好的冬瓜做成碗状,放入冬瓜丝
8· 淋上芡汁
9· 枸杞点缀,完成
1、冬瓜去皮、籽后,片成薄片,再切成长约10厘米的银针细丝。
2、燕窝洗干净,备用
2、扑上干细淀粉。
3、熟火腿切成细丝。
4、炒锅置火上掺清水烧沸。
5、放入冬瓜丝氽至色白发亮,放入冷开水中漂凉后,捞出整理好放入汤碗内,加川盐、火腿丝、清汤、味精,置笼中蒸至瓜丝入味即成。
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