为什么南方大米饭松散
咱们平时吃的米饭,米粒几乎都是黏在一起的,软糯的口感非常受到欢迎,而同样以米饭作为南方,他们的米饭却大多粒粒分开,比较松散,看着就跟北方的不同。
通常常见的主食米,主要分成粳米与籼米两种,这两种大米在外表上看的话,粳米比较短粗籼米比较细长,而且做熟以后,粳米的粘性要比籼米强不少,咱们吃的就主要是粳米。
在咱们国家,北方大多数的稻米都是属于粳米,比如东北大米,因为这种米口感较软糯,对于肠胃消化是比较有好处的,而南方不少地区,则主要种植籼米为主,而籼米口感较硬。籼米本身就比较细长,做的米饭粘性不强,自然也就呈现出比较松散的样子。
因为是早稻制成的米饭。
为了确保米粒进入口中时候会柔软舒适,国人在蒸煮米饭的时候会放较多的水以便于米饭能站在一起。我们的邻居印度主食也是米饭,只不过他们的米饭有些不一样,整体较为松散。
出现这情况,其实也能理解,两个国家气候、地理环境、文化不一样,所以才会造成两个国家蒸煮出来的大米有些不一样。
南方大米有早稻和晚稻之分,总来说生长周期比北方水稻短,淀粉含量少,煮饭以后感觉很松散,北方大米淀粉含量高,煮饭以后粘。
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