芒果奶酪馅需要炒吗
不需要炒,要蒸。做法如下:
主料: 糯米粉50克, 澄粉40克, 玉米油35克, 粘米粉40克, 糖粉35克, 炼奶25克, 牛奶230毫升。
辅料: 奶油奶酪80克,芒果泥150克,青汁粉、可可粉适量。
1、将糯米粉,澄粉,放入玉米油搅拌均匀。接着再将粘米粉, 糖粉,炼奶,牛奶搅拌至无颗粒。
2、将搅好的面糊倒进碗里蒸,大概蒸25分钟左右(可以用保鲜膜盖着,用牙签戳上小洞)。
3、蒸好的面团会有一层油,是很正常的,只需要将油揉进面团就可以。
4、糯米粉炒至微微发黄就可以了,等会用来防黏的,打发室温软化的奶油奶酪,加入芒果泥搅拌均匀。
5、搅匀过后把澄粉、糖粉倒进去,搅拌至无颗粒顺滑。
6、隔水加热炒熟馅料,放在盘子里抹平,冷冻至较硬状态。
7、将面团分为每个30g,馅料每个20g,取一块搓圆,压成中间厚,边缘薄的圆片,在中间放上馅料,拎起四角收口,蘸点熟糯米粉,将收口处放进模具一压,就成形了。
8、冷藏过后口感会更佳。
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