海肠干的做法
食材:海肠干、五花肉、米饭、韭菜、葱、姜、鸡蛋、黄瓜、胡萝卜、火腿、蚝油、生抽、盐、油
1、用盐搓洗海肠的外衣,再用清水冲洗干净,改刀切成1厘米左右的小段,备用
2、将水烧到40度左右,放入海肠焯水,盛出备用
3、油温五成热,放葱花煸香,再放入鸡蛋液翻炒,随后下胡萝卜丁、黄瓜丁、火腿丁
4、再放米饭、盐,翻炒均匀盛出
5、锅中放油,下五花肉煸香,再放葱花、姜末、蚝油、生抽、韭菜,最后放入海肠,大火翻炒30秒左右即可出锅,将炒好的海肠倒在米饭上即可。
海肠干的做法
干海肠直接用水泡发就行了,冷水泡发最少需要半天时间,如果想加快泡发速度可以用40°C左右的温水泡发1小时左右即可。
蒜香海肠
原料:海肠200克、蒜沫50克、食盐2克、色拉油适量
做法:
1、开水汆8秒(一定不要炸)迅速倒出
2、油烧热下蒜末爆香加入盐、海肠炒匀出锅装盘
韭黄炒海肠
胶东的传统做法,海肠一定不要加香油、味精,本身海肠味道极鲜!
原料:海肠200克、韭黄段50克、食盐2克、色拉油适量
做法:
1、开水汆8秒(一定不要炸)迅速倒出
2、油烧热下韭黄段爆香加入盐、海肠炒匀出锅装盘
海肠干的做法
食材:周伟海肠1000克、韭菜100克、盐10克、植物油30克、味精5克、醋5克、胡椒粉2克、淀粉5克、大葱10克、大蒜10克。
做法:
1、海肠切去两头,去掉泥沙,洗净,切寸段
2、韭菜洗净切段
3、锅中加水,烧至九成热,放入海肠焯3秒捞出
4、另起锅,加油烧热,爆香葱、姜,烹醋,加韭菜、海肠和其他调味品快速翻炒30秒,用湿淀粉勾芡,加香油拌匀,装盘即可。
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