鳗鱼多大最好

200-400克之间最好。

鳗鱼一般越小的反而越贵，鳗鱼的价格根据规格而有所不同，鳗鱼生长的越大，肉越老，鱼刺越多，价格也越便宜。目前人工繁殖鳗鱼是困难的，主要依赖是捕捞野生鳗鱼苗。 但鳗鱼野生捕捞活动不确定，产量急剧波动，不利于鳗鱼产品价格的稳定。 另外，市场上烤鳗鱼的年增长率正在增加。 结果，鳗鱼的价格一次又一次地上涨。

野生鳗鱼最长可长到130公分，5公斤重不过我们日常吃的多数是养殖的鳗鱼，通常重量可达到150-500公克，差不多一公斤6尾到2尾。鳗鱼的行业规格是根据每公斤的尾数来计算的。每公斤5条鳗鱼，每条重约200克 每公斤4条鳗鱼，每条重约250克 每公斤3条鳗鱼，每条重约340克 每公斤2.5鳗鱼，每条重约400克 每公斤2条鳗鱼，每条重约1斤。每公斤鱼尾数越多价格就越高，反之越便宜。

如果是野生鳗鱼体长约60-90公分，体重约一公斤比较好，如果体长可达130公分，体重约五公斤为最佳。

不过我们平常食用的日本白鳗，大都是人工养殖的成鳗，通常身长约40-50公分，重量约在150-500公克间，也就是六尾一公斤到二尾一公斤之间最好。