奇香粉配料配方
小茴香50克、花椒50克、八角50克、香叶50克、桂皮25克、草果25克、丁香20克、白蔻20克、陈皮15克混合均匀,入烤箱(底火150℃、面火170℃)烤10分钟至香味,取出入粉碎机打成粉即可。
另一种方法是:
第一步:配比按照上面的或者上面的倍数,把八角,桂皮放入锅中,小火慢炒,把八角和花椒炒干燥后,把白芷,桂皮放入一起翻炒,翻炒2分钟后,把小茴香,丁香,草果放入,仍然用小火翻炒,炒至香料微微发黄就可以了,炒好后倒出来放凉,放凉后放入打碎机里面打成细腻的粉末状。
奇香粉配料配方
奇香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。
有些配方里还有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等。
主要用于炖制的肉类或者家禽菜肴,或是加在卤汁中增味,或拌馅。
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