灰面鱼怎样炸才好吃

用料：面粉适量、酵母适量、食盐适量、水适量。

步骤1：面粉中加上适量的盐（加盐的比例按10斤面1.5两），边加温水边翻搅。

步骤2：面要软，加水合适了就从边上往里叠，一直没有干面粉了就开始踩面。

步骤3：用两个拳头带着水捣面，并不断地从边上抻着往里叠，要踩出面筋，否则炸的时候抻不出来。

步骤4：直到把面踩的顺滑，柔软即可。放于温暖处发酵。

步骤5：根据面鱼的大少揪出几块，放在案上松驰二至三分钟，拿出一块面团，用两手往两拍，拍成长饼。

步骤6：用手把两边提起来，用四个手指撑着四个角和两个边。

步骤7：一抻放到锅里，中间先入油，拿着稍一停再全放到锅里，这样缩不回支了。

步骤8：炸至两面金黄色捞出，中间要翻过来，炸好了凉透了装起来保存，好长时间不坏。