重庆干锅底料配方教程
心理1.67W
重庆干锅和火锅都比较出名,以咸辣鲜香为特色。干锅的味道在于锅底的配料配方,具体配方如下:
所需原材料:红油160ml,香油60ml,鲜花椒2g,干花椒15g,泡椒节25g,干辣椒85g,小米辣颗15g,郫县豆瓣酱35克,海鲜酱10g,小茴香5g,五香粉2g,沙姜粉5g。
具体做法:先把红油倒入锅内,接着放入干花椒,鲜花椒,干辣椒节,小米辣颗,泡椒节以及郫县豆瓣酱,煸炒出香味。接着放小茴香,沙姜粉,五香粉和海鲜酱,一起煸炒,最后浇入香油,搅拌均匀。酱料做好后就可以加入主食材了,有干锅鱼、干锅鸡、干锅排骨等很多种。
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