平遥炒面正宗做法
食材:油面600公克,豆芽菜150公克,猪肉丝1/4杯,红萝卜丝1/5杯,新鲜香菇丝1/5杯,虾米2大匙,蒜末2大匙,酱油1大匙,香油1大匙,糖2/3大匙,胡椒粉2小匙,水1/2杯
做法
1、)将红萝卜、香菇洗净切丝,大蒜洗净切末备用。
2、)虾米泡水30分钟至膨胀备用。
3、)热油锅将大蒜末放入爆香。
4、)放入香菇丝、肉丝、虾米、红萝卜丝炒熟。
5、)加入所有调味料一起煮3∼5分钟。
6、)再将油面放入锅中,以筷子辅助拌匀面和调味料。
7、)加入豆芽菜炒至水分收干即可。
步骤 1
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煮面条7成熟,然后捞出过凉水,拌些生油,防止面粘连,备用。
步骤 2
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土豆切条(比薯条粗点),包心菜切丝或切片(按个人习惯),西红柿切小块,葱蒜切碎,油热暴香葱蒜,把切好蔬菜倒入翻炒,适量盐,鸡精,老抽(上色),生抽(提味),搅拌,最后喷入少许陈醋去油腻。
步骤 3
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把面倒入,搅拌均匀,开大火再爆炒3分钟,完工。
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