绿豆丸子配方
1、豆渣用纱布挤干。胡萝卜洗净用擦丝器擦成细丝。香菜洗净切碎。鲜香菇洗净去蒂,切成碎粒。
2、将豆渣、胡萝卜丝、香菜碎、香菇粒混合,加入盐、白胡椒粉和面粉,搅拌均匀成丸子料待用。
3、取适量混合好的丸子料用手掌团成丸子,并依次将所有的丸子料都团成丸子。
4、中火烧热锅中的油至五成热(实耗30ml),放入团好的丸子,炸至表面金黄熟透捞出沥油。
主料:
青萝卜1000g
面粉150g
食盐20g
花椒面适量
姜适量
辅料:
绿豆面800g
豆腐150g
鸡蛋一个
葱适量
1、 新鲜的青萝卜1000克,洗净擦成细丝,焯水,篦干备用。
2、 将篦干后的萝卜丝在案板上剁碎,加入面粉150克,增加原料黏性。
3、 然后加入佐料,拌匀。
4、 加入豆腐碎和绿豆面,搅拌均匀。
5、 炒锅宽油,炸至表面金黄后捞出篦油,装盘上桌。
绿豆丸的制作
主料
猪肉  适量
辅料
绿豆  适量 
鸡蛋  1个 
小葱  适量 
蒜  适量 
生抽  适量 
鸡精  适量 
水  适量 
番茄酱  适量 
食盐  适量 
水淀粉  适量
白糖  适量 
色拉油  适量
步骤1
绿豆浸泡8小时后压碎
步骤2
在剁碎的猪肉中依次加入小葱、蒜,鸡蛋,生抽、盐、鸡精搅拌
步骤3
再加入压碎的绿豆,绿豆和猪肉的比例是1:1,加入少许水,让肉有一定的粘性,可以用手捏出一个丸子,不会散即可
步骤4
用手掐出一个个丸子下入油锅中,一边炸一边翻滚,炸至金黄捞出(此时,绿豆丸子已熟)
步骤5
留少许底油,倒入番茄酱,翻炒、加入水淀粉、加入糖,最后放入炸好的丸子翻两下,让汁粘在丸子表面,盛出,完成
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