怎么做胡萝卜汁饺子皮
胡萝卜做饺子皮有两种,第一种是直接把胡萝卜打成汁,用汁水和饺子面,做饺子皮。
第二种是饺子皮的边是胡萝卜色。需要准备两块面团,一块是白色,一块是胡萝卜色。首先把把白色面搓成长细条,然后再把胡萝卜色面搓成略微粗一点的长条,从中间切开三分之二,把白色面团放上,再反复搓均匀,切成一小块一小块的饺子团,最后擀好。
【食材】韭菜250克,猪肉泥300克,虾仁200克,姜12克,胡萝卜1根,生抽,盐,蚝油,食用油,面粉500克
【制作】
1、首先将肥瘦相间的猪肉剁成泥,鲜虾洗净,去头尾,去壳,去虾线,剁成虾泥备用。
2、姜切成碎末,与猪肉泥和虾泥同入一盆。
3、放入适量的生抽,蚝油,熟油顺时针搅拌至肉馅起筋,腌渍入味备用。
4、韭菜摘洗干净后,沥干水分,切成碎末,撒1小勺盐抓匀,腌渍去水。
5、将腌渍的韭菜末里的水分去除,与腌渍好的肉馅同入一盆。
6、将韭菜与肉馅混合搅拌均匀,因为腌渍韭菜的时候放了少许盐,所以在最后搅拌肉馅的时候根据个人口味可以适量再少放一些盐。
7、将胡萝卜洗净,切成小块,放入适量清水,用料理机搅拌成泥,用滤网过滤出来胡萝卜汁。
8、面粉称重后放入2克盐,混合均匀,将过滤好的胡萝卜汁慢慢倒入面粉里,一边倒一边用筷子搅拌面粉。
9、将所有面粉都搅拌成絮状,没有干面粉。
10、将面粉揉成团,揉至表面光滑,盖上盖子静置约10分钟,再搓揉约1分钟。
11、将面团分成两部分,分别搓揉成长条形状。
12、将面团捏成每个约10克的小面团,再撒上适量的干面粉。
13、将小面团以手掌轻压成圆扁形状。
14、取一小面团,以擀面棍擀至面团的中心点后,再将擀面棍拉回,重复将所有小面团都擀成圆形饺子皮,且中间微凸起即可。
15、将拌好的馅料舀约15克放到饺子皮上。
16、将面皮对折,把馅料包在面皮中间,从一端向另一端捏出褶,将口封紧。
17、水饺的形状有多种,可以随意包出您喜欢的形状即可。
18、依次将所有饺子包好,为了防止包好的饺子粘连,可以适当撒些干面粉。
19、取锅,加入水,开大火煮至沸腾,放入生水饺。
20、先以汤匙略搅拌,让刚入锅的生水饺不要粘锅,改转小火煮约3分钟,水饺浮出水面,仍要继续开小火煮。
21、煮至水饺表面略膨胀鼓起,即可关火。
22、将煮好的水饺捞起沥干,装盘即可。
胡萝卜汁饺子皮
用料
胡萝卜 1根
鸡蛋 三个
木耳 适量
圆白菜 适量
胡萝卜汁饺子皮的做法
鸡蛋加葱花炒一会盛出,胡萝卜切碎弄干水份炒一会。和圆白菜,女儿碎混到一起。放盐,花椒油,香油,搅拌均匀。
我在下厨房搜的,这种包法简单明了,大家包自己喜欢的就行。
我和面的时候顺便把胡萝卜汁放进去了,加水一起,所以饺子皮是黄色的。
小贴士
包饺子的时候一定捏紧,煮的时候就不会有破的。
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