什锦津白砂锅正宗做法
用料:
白菜 半颗
木耳 1 把
香菇 1 把
豆腐 1 块
腊肠 2 根
胡椒粉 1 茶匙
蚝油 1 汤匙
姜 1 块
生抽 1 汤匙
盐 1 茶匙
鸡汤 3 汤勺
香菇水 3 汤勺
什锦津白砂锅的正宗做法步骤:
步骤 1
将豆腐洗干净后切成三角形薄片,盆中放盐,搅拌均匀后放入豆腐,浸泡半小时,这是为了去除豆腥气。碗中放入香菇1把、木耳1把,用热水泡发。取出泡好的豆腐,用厨房纸擦干水份,以防煎的时候油外溅。将泡好的香菇去蒂、木耳去根。
步骤 2
起锅烧油,放入擦干的豆腐,中小火煎至金黄即可捞出。用剪子把煎好的豆腐从中间剪开。白菜洗干净后切成小块。
步骤 3
在砂锅中倒入煎豆腐的油,放入姜片爆香,放入香菇,翻炒几下,然后放入白菜、豆腐和木耳。倒入鸡汤和泡香菇的水。在勺中放入胡椒粉和蚝油,与鸡汤搅拌均匀,倒入锅中。
步骤 4
剪入2根腊肠,倒入1汤匙鱼露,盖上盖子,大火煮开后,打开盖子,放入1汤匙麻油,即可关火。
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