炒糖色加水嘣的一响什么原因
炒糖色倒水的时候一定要倒热水,最好是刚刚沸腾的开水,尽量缩小水和糖液的温差,即使如此,开水还是和油炒的糖浆有一定温差,会导致爆锅,这个时候那个锅盖稍微遮挡下就行了,毕竟就那么一下子,不是持续的爆。
炒糖色加水爆,是因为炒锅里温度过高,加入水时温度低,两者突然相遇时产生的反映,出现这种情況,一定是加了凉水或温水,而正确的做法是加开水
炒糖色加水嘣的一声响,是你加的冷水,就会造成这个原因!你们炒糖色是要做好两种准备,不管是冰糖还是白砂糖,炒色的时候先在锅里面放一点油哦,待油温到了一定时候的就加上白糖或者是冰糖进行熬制,熬的过程当中看见糖色变成枣红色的时候,你一定不要加冷水,你一定记住要加烧开的开水,这样就不会嘣了!
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