辣子肉片做法
主料:猪肉(瘦)300克,青椒200克
辅料:辣椒(红,尖)100克
调料:鸡蛋清30克,酱油20克,胡麻油10克,盐3克,味精2克,淀粉(豌豆)15克,姜5克,大葱5克,植物油30克
步骤
1、青椒、鲜红辣椒洗净后去籽,切片
2、 淀粉加水适量调匀成水淀粉约25克
3、 葱姜洗净,均切成末
4、 猪肉洗净切成薄片,与盐、淀粉水及鸡蛋清调匀
5、 锅中倒入适量的油烧热,到五成热时放入肉片炒散,捞出,沥干油渣
6、 用锅中剩余的油将葱、姜末炝锅,放入红辣椒、青椒,并淋入酱油,倒入肉片翻炒
7、 放入味精,并用淀粉水勾芡,最后淋入花椒油即可。
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