炖卷煎的做法

用料

鸡蛋2个，肉200克，葱姜，油，酱油，盐各适量

做法

1/9 把鸡蛋打碎放到碗里，搅拌一下

2/9 锅底用油擦一遍，然后把鸡蛋用小勺舀到锅里，平铺着不要太厚

3/9 把肉剁成肉馅，放点葱姜

4/9 剁好后放点酱油，盐，油搅拌均匀

5/9 把肉平铺到蛋皮上

6/9 然后把蛋皮卷起来

7/9 放到锅里蒸15分钟

8/9 蒸好以后把卷煎斜着切完放到盘子里

9/9 然后放到锅里炖的酥酥的，出锅。

准备材料 ：白菜半棵，五花肉1块，卷煎2条，葱1段，姜2片，干红辣椒2个，酱油2勺，大豆油20克，盐半勺

具体做法：

白菜去掉根部和外面的老叶子，洗净后切成小块，切好后最好将白菜帮和叶子分开放，炒时也分开下锅，这样才能一起熟透

五花肉洗净切成薄片，葱切葱花，姜切细丝，五花肉在半冷冻状态最易切成薄片

锅中倒入大豆油，把五花肉倒入翻炒变色，出来油分

倒入葱花姜丝和干红辣椒段炒出香味

先把白菜帮倒入锅中翻炒变软，再将白菜叶子倒入翻炒均匀

白菜全部炒软后倒入酱油翻炒均匀，再倒入与白菜平齐的水盖上锅盖焖煮一会儿

等白菜七八成熟，水分变少后，把切块的卷煎倒入锅中，撒上盐翻拌均匀，再次盖上锅盖焖煮

等卷煎吸收了汤汁，白菜也彻底熟透后，就可以盛出装盘了。

用料:

干豆腐适量、猪肉适量、鸡蛋适量、葱姜适量、锡箔纸适量、盐适量、酱油适量、味精适量、料酒适量、花椒适量、八角适量、小茴香适量、白芷适量、白糖适量

做法:

1、三分肥七分瘦的猪肉剁成肉泥。

2、葱切末，姜切末。

3、碗中放入肉馅儿、花椒粉、酱油、料酒、味精、葱姜末顺时针搅匀。

4、在放入一个鸡蛋清，顺时针搅匀，这样搅的肉馅会更上劲儿。

5、取一张干豆腐，平铺在案板上。

6、将肉馅儿抹在干豆腐上，要涂抹均匀，后面留出一块封口用。

7、从一端卷起来。

8、卷到末尾处，用剩下的蛋黄（不要浪费）涂抹在干豆腐上，卷好即可。

9、锅中做水将卷好的豆腐卷放进锅里。

10、盖盖，大火烧开，蒸15分。

11、15分钟后，卷煎就好了。

12、另起一口无油无水的干净锅，放上一块锡箔纸，在上面放入适量的白糖。

13、再坐上帘子，放上蒸好的卷煎。

14、盖盖，大火烧至锅冒烟，关火。

15、二三分后打开盖，翻面，继续熏另一面。

16、放在案板上切段即可。

17、美味又好吃的炖卷煎的做法完成开吃了。