水煮牛骨的正确方法

步骤 1

牛骨泡水2-3小时，中间换水2次

步骤 2

冷水下锅，煮开后撇去血沫，煮2-3分钟，捞出冲洗干净。汤倒掉不用

步骤 3

重新冷水下锅，水煮开后，放姜片.小葱，小火慢炖40一60分钟.

步骤 4

加入胡萝卜，玉米，盐，再炖40分钟。出锅撒点香菜

1、需要焯水，把100斤牛骨剁成能放在煮锅里1/2的节，先用清水搓洗干净，然后放在锅里加入没过牛肯10厘米的水，大火烧开，并加入半斤的料酒，中小火煮半小时，此时几乎所有的血水和淋巴的脏东西全部漂浮在水的上方，可用滤勺打掉浮沫，最后把大骨全捞出，在用水搓洗干净待用。

2、准备香料。紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。

配比为：花椒、大料各5份，肉桂、三奈、良姜、白芷各2份，其余各1份。共计200克，先焯下水，把香料的黑色素剔除掉，也再放进清水中搓洗干净，然后装袋待用。

3、煮锅里倒上300斤水，放入大骨，放入香料包，加盐1000克盐，放入葱姜各500克，加入250克料酒，需要加入牛油4斤，大火烧开大火煮，出白汤，大火烧开中小火煮出清汤，煮2到4小时，一大锅牛汤即可装碗招待客人了。

步骤 1

准备好10斤牛排骨

步骤 2

铁锅里倒油加入葱姜蒜大料炒香

步骤 3

炒到这样就能加牛骨头了

步骤 4

加入牛骨煸炒

步骤 5

加入清水，再加入料酒、生抽、酱油、黄豆酱，大火煮骨头

步骤 6

差不多煮熟了，再把玉米饼子贴了铁锅上，盖上锅盖继续煮

步骤 7

香喷喷的铁锅炖做好了，柴火煮出来的特别好吃。