干煎黄鱼的做法是什么
黄花鱼1条
调料
黄酒30g
姜适量
盐2g
胡椒粉2g
生抽10g
蒸鱼豉油10g
老抽3g
1、 黄花鱼一条,去鳞洗净,肚子里面也洗净。
2、 两面斜切,刀口到刺即可。
3、 加盐,胡椒粉搓均匀。
4、 加姜丝腌15分钟。
5、 锅烧热,放适量的油,放入鱼,中火煎。
6、 待一面定型后翻面煎。
7、 倒入生抽,蒸鱼豉油,酱油,黄酒。
8、 再加约1汤勺热水,盖盖焖煎大约8--10分钟。
9、 待里面汤汁煎干,打开盖子继续煎一会儿,把表面煎焦黄即可出锅。
1、把黄鱼刮鳞除去鳃和下水,用水洗净,两面剞上斜刀口,用精盐卤过2、葱、姜洗净切丝蒜洗净切片备用3、锅烧热,用切片的鲜姜擦一遍,防粘锅下油。4、油温80度左右,将鱼顺序排列入锅将火调至中火5、一面煎至金黄,小心翻至另一面。6、一面煎约五至六分钟,即熟。
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