汤猪制作过程
汤猪的制作过程是:猪肚先刮去污物,再从内外翻,手伸人肚内,同时炒锅拭干加热,达一定热度后,直接把猪肚放在锅内搓摩,每一部位都不遗漏,或用面粉加沙拉油搓洗2次。
之后以滚水汤煮3分钟,捞起冲浸冷水,去白膜,切成大片。将所有材料和肚片置于锅内,加上汤煮开,改用文火煮约1至1.5小时即可食。
猪肉汤的做法
1、
首先我们需要准备好所有的食材,猪横脷洗净,切掉白色的脂肪层,切成段,腱子肉切块。
2、
然后冷水下猪横脷,腱子肉和姜片,焯掉血水后再用清水过净备用,膨鱼腮提前泡发,洗净沙子。
3、
随后准备好蜜枣2小粒,无花果,陈皮,洗净备用,把刚才备好的所有材料放入炖盅内。
(1)先将猪肚上的脂肪去除,翻开用盐、生粉揉捏擦匀,洗净再如法处理一次,洗干净,放滚水中滚片刻,取出再洗净。
(2)腐竹折段,白果去心,马蹄切片
(3)用直身瓦煲烧滚清水约八成满,下猪肚煲约一小时,加入其他用料再煲一小时,捞出猪肚切片,与其他料同装碟。
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