煎水豆腐怎么样不粘锅
煎豆腐的时候不能直接下锅煎,在处理好豆腐之后,用盐水浸泡半小时后再下锅,这样煎出来的豆腐就不会粘锅了。
还有煎豆腐要想不粘锅,很关键一条,锅底要足够热,油倒是不一定需要太多。用手掌靠近锅底,感觉有灼热的热气,或者锅底油面稍微起烟,这时候就可以煎东西了。煎的时候,要时不时拿着锅的柄轻轻晃动,这样就不会粘锅啦。你也可以尝试在倒油之前先用姜在锅底狠狠的蹭一层,也可以有效的解决豆腐粘锅的情况。
第一步,首先将准备好的豆腐改刀切成薄厚均匀的豆腐片备用,然后取一个干净的碗倒入适量的清水,加入少许的盐搅拌均匀,将切好的豆腐片放入碗中浸泡15分钟左右。
第二步,取一个干净的碗,打入两个鸡蛋,加入少许的食用盐,用筷子搅拌均匀备用。
第三步,将浸泡好的豆腐片捞出来控干净水分,表面粘上一层玉米淀粉,然后再裹上一层蛋液。
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