酸菜鱼什么鱼好吃没有刺
做酸菜鱼可以买黑鱼,黑鱼刺少,肉质紧实,比草鱼好吃。特别适合家里老人,孩子吃,而且黑鱼价格不贵,做酸菜鱼是不错的选择!
具体步骤:
1:买来的黑鱼可以自己片鱼片,嫌麻烦也可以让商家帮忙片。鱼片加少许生粉洗净,控干水份。鱼片加少许盐,胡椒粉,蛋清,一丢丢的生粉,抓拌均匀,这样做的鱼片,嫩滑!
2:准备配料:蒜头,姜片,酸菜,辣椒
3:起锅热油,下蒜头,姜片,辣椒炒香,加入酸菜爆炒几分钟,炒出香味,装起备用。
4:鱼头,鱼骨煎至两面金黄,加入开水,这样煮的汤才会白,加入酸菜,也可以再加入自己喜欢的配菜,比如黄瓜,木耳之类,加入少许盐调味,煮熟捞出大碗。
5:最后下入鱼片,开小火,轻松滑动几下,煮熟捞起放碗中。再把汤汁倒到大碗中。
6:起锅热油,加入少许辣椒,和香菜点缀,最后淋入热油,酸菜鱼就完成了!
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