民天特精粉是什么面粉
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特精粉是指面粉加工中去除的杂质比较多、质地比较白净的面粉。特精面粉在制作的时候,需要经过多次研磨,使得特精面粉的口感较好,但小麦中原有的营养价值会在研磨的过程中大量丢失,长期食用会导致人体出现维生素缺乏的现象。
特精面粉就是高筋面粉。
本质区别就是蛋白质含量不同,高筋面粉蛋白质含量10.5-13.5(g)适合做面包普通面粉蛋白质含量6.5-8.5(g),适合做点心和菜肴
特精面粉一般指高筋粉,但是也是有指小麦面粉细致度的。特精面粉在制做工艺流程更加繁杂,出粉率对比普通面粉还要低很多,需要历经数次去麦皮,最终才可以研磨出细致的小麦面粉,它的质量细致,残渣非常少,颜色较白,市场价也显著高于一般的小麦面粉许多。特精面粉在制做时损害了很多的营养成分,尽管口味细致,但不可以长吃。
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