排骨前面的好还是后面的好
猪后排好吃
猪后排指的是靠近猪尾巴的排骨,和前排相比,猪后排的瘦肉多,肥肉少,肉质更加的厚实和紧实,因为肉质纤维较粗,所以吃起来更有嚼劲,后排排骨比较长,骨头软润,骨髓含量较多,钙质丰富,后排的排骨较硬,更适合炖煮、煲汤或者是煮粥,排骨里的骨髓会渗透到汤里面。香味比较浓郁,营养价值也相对更高。
排骨前面的好,前排的肋骨相对较细,较短,上面的肉质也偏少,而且是瘦肉多,筋膜多,肥肉少,因此,前排骨虽然肉比较少,但是吃起来口感非常的滑嫩软糯,香味浓厚,煮熟后很容易脱骨,前排适合清蒸、红烧或者是做糖醋排骨,那个味道呀真的是绝!
前排好吃。前排是靠近脖子的排骨架,前排有比较多的脆骨、软骨,咬起来会嘎嘣脆,肉多,略微有点肥,肉质滑嫩不柴,喜欢吃肉的人可以优先考虑买前排。
前排相对后排来说,烹饪的时候也比较容易熟,适合炒着吃,煮着吃都不错。
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